首先将将鳗鱼内脏清理干净，去皮去尾然后在沸水里焯下鳗鱼，捞出将肉斜刀划成1厘米厚的片，用盐、料酒和姜汁进行腌制

随后将火腿和水发香菇切片后夹在鳗鱼片中，淋上猪油

最后将调好的味汁淋在鳗鱼肉上，上热锅中大火蒸10分钟就好啦。