干银耳分成小块不碎的方法：用刀切，泡发后撕开。

1、用刀切：

① 把菜板放在地上，刀口抵着菜刀的中间（用一把更重的菜刀）。

②用力向下按，撕成两半。

2、泡发后撕开：事先把银耳泡好，就可以很容易地把银耳分成小块，用刀把银耳切成小块即可。