一、原料
主料 黄瓜适量，里脊肉
辅料 料酒适量，淀粉适量，盐，胡椒粉，色拉油，酱油，糖
二、小炒肉片的做法步骤
步骤1
里脊肉切片，加入盐 胡椒粉 色拉油 淀粉上浆。腌制20分钟
步骤2
黄瓜洗净切片备用
步骤3
锅烧热放入油，油稍微多一些
步骤4
油六成热放入肉片，迅速滑开
步骤5
炒至肉片变色成出
步骤6
锅中留底油
步骤7
爆香葱姜碎
步骤8
下入滑好的肉片翻炒
步骤9
加入酱油 糖 料酒翻炒均匀
步骤10
下入黄瓜片快速翻炒出锅即可
小肉片家常做法
用料
里脊肉150克蛋清一只鸡蛋的蛋清料酒一勺淀粉一汤匙胡椒粉适量盐适量香葱五根生姜一小块大蒜一头黄豆酱两汤匙花椒一小把油适量
做法
1、猪里脊泡去血水，控干水分，尽量切薄片，放料酒，一个鸡蛋的蛋清，少许盐，胡椒粉，淀粉，用手抓匀
2、葱姜蒜切碎，配菜摘洗干净，放滚烫的白开水烫软捞出，放盆底，锅里的水继续烧开，滑入腌制好的肉片，肉片变白色捞出，备用
3、锅烧热放油，油量比平时烧菜的量稍微多些，放入一小把花椒粒小火炸出香味，花椒捞出扔掉，当然，喜欢这口的可以留下
4、放入全部的姜末，一半的葱蒜末，爆香倒入黄豆酱，炒出红油，倒入适量的白开水，烧开，倒入烫好的配菜和肉片，大火煮开，加少许盐调味装盘
5、撒上剩下的葱末蒜末，锅里倒入适量油，烧热，淋在怱末蒜末上，香喷喷的水煮肉片做好咯
