主料
瘦肉一块180g，芹菜适量
辅料
红辣椒2根，姜适量
配料
盐2勺，鸡蛋1个，红薯淀粉5勺，面粉2勺，水适量，老抽3瓶盖，鸡精半勺，十三香半勺，白胡椒半勺，醋1勺
步骤
1、 备好材料。
2、 肉从中间切成两半。再切成长条。
3、 红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
4、 把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。
5、 用手抓均匀，芹菜切块。
6、 锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
8、 冷却下把肉粘在一块的撕开。
9、 再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。
10、 辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。
11、 在锅中倒入些水。
12、 放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1，2分钟，关火。
13、 再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。
14、 芹菜在热水里焯熟捞出。
15. 锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。
