因为只烘烤一面。

因为制作松饼时，只烘烤一面，也只涂抹一面焦糖，所以制作成后，松饼一面焦糖色浓郁甘醇甜一面是金黄色。

制作松饼不能全部涂抹焦糖色，否则松饼味道会特别甜，吃不出来松饼的本来香味道，所以饼屋在制作松饼时，都会涂抹一面焦糖，让松饼味道恰到好处留香。