能吃的，面筋发酵发酸了，是因为发酵的时间过长，解决的办法是，加入适量的小苏打揉搓均匀，醒发之后蒸馒头吃，既没有酸味，馒头也好吃。
面筋发酵发酸能吃吗
面筋酸说明已经变质了，会滋生很多有害细菌，吃了对身体不好，还是扔掉吧。
面筋吃不完要放冰箱冷藏室，保存一天就应该吃完，时间长了肯定会发霉变质的
面筋发酵发酸能吃吗
不能吃。
面筋有酸味，说明变质了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，食物在家庭储存过程中出现了酸味，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，不宜继续食用。
