1、先将香椿洗净，坐锅烧水，水开后放入洗净的香椿稍焯，捞出过凉水，拧干水分
2、将面粉盛入容器内，打入1个鸡蛋、适量盐、两调羹生抽和适量水，少量逐步加入，不要一下子放多了，搅匀成面糊状，稠度以能让香椿挂住面糊为准
3、香椿放入面糊中，整根没切根的可以边炸边裹面糊
4、锅内倒入多一些的油，等油稍热，夹起一撮（整根的就是一根）放入锅内油炸，炸至焦黄就可以了。
香椿菜的做法
原料：香椿、毛豆、盐、鸡精。
做法步骤
将香椿清洗一下，捞出待用。将毛豆剥壳淘洗一下。 
将香椿下入沸水中焯一下、捞出。用凉水过凉。随后，将过凉好的香椿捞起，放在案板上切碎。 
烧锅倒油烧热，下入剥好的毛豆翻炒翻炒。接着，加一些水煮开，煮至毛豆断生熟软。  然后，合入切碎的香椿，加点盐、鸡精。  调味翻炒翻炒，即可。
香椿菜的做法
食材：新鲜香椿菜1把、鸡蛋3个、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量
1、先把买来的香椿剪去老芽，清洗干净之后，用开水焯烫一分钟，待香椿芽由红色变为绿色即可捞出，捞出后放入凉水中，然后用刀把它切碎成末挤干水分备用。
2、接着将准备好的鸡蛋打散放入碗中，再加入1小勺清水，搅拌均匀。
3、炒锅里放入适量油，待油热后倒入己经调制好的鸡蛋液，迅速翻动，待鸡蛋凝固后捞出备用！
4、炒锅内继续放些许食用油，待油烧热后，把切好末香椿放入锅中，然后再放入先前炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后根据自己口味加入些许食盐调味即可。
