寿司里面的鱼籽是生的，新鲜鱼籽腌制而成。

鱼籽寿司的做法：

蒸好的饭里倒入寿司醋，和匀

竹帘上铺保鲜膜，更干净也方便翻转，再铺上海苔。

上面铺米饭，压紧。

连着米饭跟海苔，翻转一下，将海苔面朝上。

在海苔上铺黄瓜跟蒸熟了的蟹柳。

注意留保鲜膜的头在外面，开始手握竹帘开卷。

卷紧一点，拿掉保鲜膜。

用寿司刀切成均匀的块。

小心的把寿司卷放到鱼籽上开始滚动。

摆放在盘子中，鱼籽寿司就完成了。