可以的，腌制泡菜的时候可以用泡椒水泡泡。本身泡椒水它其实是酸酸的辣辣的，而泡菜其实做出来的口感就是酸辣的，因此用泡椒水去制作泡菜的话也是可以的，而且这样做出来的泡菜，味道会更加入味一些，吃上去又酸又辣，口感非常好，特别的开胃，很多人都爱吃这种口味。所以因此如果自己在家制作的话，用泡椒水来制作泡菜非常的好。