可以的

地瓜蒸熟捣碎  ，和面一起发酵经过一晚上，是可以吃的，发酵时间长面发好了，才能蒸馒头或者是烙饼，这样蒸出来的馒头宣软好吃。

但如果用酵母发酵，不用等一个晚上的。面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚进行发酵，否则会导致面团过分发酵，从而使面团中的酵母菌含量增多，导致使用面团制作出来的食物酸味过重。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。