一般情况下用玉米淀粉，其次淀粉和水的比例也很重要，最理想的北例是1：10，另外玉米淀粉有很强的粘合性，用这个比例勾兑的淀粉水，浇在生煎包的底部，就能把一锅的生煎包粘连的金光灿灿的。

但是倒入淀粉后水位不能太高只是包的三分之一即可，盖上锅盖，煎止水干为止。