如果是凉拌的话要过凉水。

凉拌海丁讲究口感脆爽，有嚼劲，如果海丁煮完直接切丝就凉拌，其高温加热后质地会比较软烂，适合炖煮食用，不适合凉拌，建议将煮好的海带丁过2遍凉水，这样海丁遇冷紧缩叶片细胞壁，口感就会变得脆爽起来，再加入适量的香油、盐、味精、生抽、小米辣、陈醋均匀即可。