①眼感官

没有感染其他杂菌，颜色较白、整齐、密集。

对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是因为缺氧造成的。只要是没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。

②嗅味道

打开培养容器的口，有种淡淡比较纯正的菌香味或杏仁香味。

杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆，有时还会出汁，有异味。

而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的。只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。