炒黄鳝的话，可以配上豌豆以及笋丝，比如说做个笋丝炒黄鳝或者是豌豆火腿丁炒黄鳝，这些菜都是在杭帮菜里面出现过的，非常经典的案例

炒黄鳝用什么配菜最好

做鳝鱼是不洗的，要有血一起烧，，可以放黄瓜条、莴笋丝、大蒜籽、水芹菜和紫苏，不放紫苏就少了灵魂，在我们四川老家做黄鳝都是，小青小米辣，和小红小米辣，直接加油加花椒暴香翻炒，还有就是做成大蒜烧鳝鱼，泡生椒泡姜加大蒜直接油锅里烧熟