用料:兔肉 1只
仔姜 适量
青红椒 适量
草果 3个
八角 5个
大蒜 适量
盐 适量
料酒 1勺
生抽 适量
白糖 适量。
做法步骤:
步骤 1 准备处理干净的菜兔（专供食用的兔子）
步骤 2 砍块，用重盐捏揉一两分钟，在流水冲洗干净。
步骤 3 洗干净后，加入盐，生抽，料酒腌制2小时左右。
步骤 4 准备好配料，姜仔兔，所以姜仔要多准备点，喜欢辣的可以放两个小米椒。
步骤 5 腌制两小时左右的兔肉再次清洗干净。 油温七八成热中大火下锅炸去水分。
步骤 6 是否炸去水分，看油是否变清来鉴定。 油变清后，改中小火炸至微微金黄，捞出备用。
步骤 7 捞出炸好的兔肉，把多余的油倒出，如果锅有粘物，需把锅洗干净在操作下一步。 热锅下入清油，加入八角草果炒香 。下入兔肉翻炒一下，在依次加入姜仔丝，青红椒，大蒜。有青花椒的季节，这步加入青花椒一起，味道更好。 炒两三分钟后，加入适量盐，生抽，继续爆炒三四分钟。 起锅前放一点点白糖提鲜，不喜欢可以忽略。
