原料
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面粉 (1斤)
羊肉 (1斤)
葱姜 少许
食用碱 200克
盐 200克
大白菜 1棵
香菇 0.5斤
香菜 0.2斤
辣酱 1瓶
料酒 1瓶
1/羊肉汤的准备:先把羊肉洗干净,切成小块,里面加上葱姜,料酒,盐,大料粉等,用凉水煮汤,大约要煮1.5-2小时,小火做。
2/面的准备:取普通面粉1-2斤。在干粉里加入少许的盐和食用碱,拌均,然后 加入适量的温水将面和好,和好后要让面醒4个小时左右,这样面才能拉长不容易断。
3/将水烧开,将醒好的面切成宽面条下锅,等到面条熟了以后,盛在大碗里,浇上刚才准备好的羊肉汤,在面条上面加上在白菜,香菜,羊肉丝或羊肉片等。这样一碗河南羊肉烩面就做好了。
4、美味又好吃的羊肉凉面的做法完成开吃了。
羊肉凉面的做法
用料
金沙河鸡蛋挂面或鲜面条适量
西红柿1个,黄瓜半根,羊肉按需
香油适量,盐1克,糖6克
味极鲜适量,白醋1汤匙,陈醋2勺
辣椒油适量,熟芝麻适量
小葱(可不加),煮鸡蛋1个
步骤 1
准备食材:西红柿切片,黄瓜擦丝,羊肉切片,煮鸡蛋切成两半。
步骤 2
做凉面:锅内烧水,水开下面条,准备一盆凉水,面熟后捞出过凉水,沥干水分倒入另一空盆
步骤 3
倒入适量香油搅拌,加入糖6克、盐1克,白醋、陈醋、味极鲜拌匀,盛出装盘。
步骤 4
面条上铺好西红柿片,黄瓜丝,羊肉片,半个煮鸡蛋,撒熟白芝麻(加了非常香),淋上自家炸的辣椒油,开吃
羊肉凉面的做法
食材用料:羊肉300克
烹饪步骤
步骤1
羊肉切块二厘米厚度放盐少许.胡椒粉少许.料酒.腌制20分钟。
步骤2
青椒切丝过滚水抄一下备用。
步骤3
胡萝卜切丝过滚水抄一下备用。
步骤4
黄瓜切丝
步骤5
香葱切碎
步骤6
热锅凉油放糖炒糖色
步骤7
放羊肉大火煸炒5分钟,放水500ml中火炖20分钟放盐.鸡精少许,放老抽上色,生抽提鲜,关火。
步骤8
鸡蛋摊饼切丝
步骤9
水烧开下面条煮熟,捞出放凉水过一下。
步骤10
绿豆芽过滚水抄一下备用。
步骤11
美味羊肉凉面就做好了。