原料
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面粉 (1斤)
羊肉 (1斤)
葱姜 少许
食用碱 200克
盐 200克
大白菜 1棵
香菇 0.5斤
香菜 0.2斤
辣酱 1瓶
料酒 1瓶
1/羊肉汤的准备：先把羊肉洗干净，切成小块，里面加上葱姜，料酒，盐，大料粉等，用凉水煮汤，大约要煮1.5-2小时，小火做。
2/面的准备：取普通面粉1-2斤。在干粉里加入少许的盐和食用碱，拌均，然后 加入适量的温水将面和好，和好后要让面醒4个小时左右，这样面才能拉长不容易断。
3/将水烧开，将醒好的面切成宽面条下锅，等到面条熟了以后，盛在大碗里，浇上刚才准备好的羊肉汤，在面条上面加上在白菜，香菜，羊肉丝或羊肉片等。这样一碗河南羊肉烩面就做好了。
4、美味又好吃的羊肉凉面的做法完成开吃了。
羊肉凉面的做法
用料
金沙河鸡蛋挂面或鲜面条适量
西红柿1个，黄瓜半根，羊肉按需
香油适量，盐1克，糖6克
味极鲜适量，白醋1汤匙，陈醋2勺
辣椒油适量，熟芝麻适量
小葱（可不加），煮鸡蛋1个
步骤 1
准备食材：西红柿切片，黄瓜擦丝，羊肉切片，煮鸡蛋切成两半。
步骤 2
做凉面：锅内烧水，水开下面条，准备一盆凉水，面熟后捞出过凉水，沥干水分倒入另一空盆
步骤 3
倒入适量香油搅拌，加入糖6克、盐1克，白醋、陈醋、味极鲜拌匀，盛出装盘。
步骤 4
面条上铺好西红柿片，黄瓜丝，羊肉片，半个煮鸡蛋，撒熟白芝麻（加了非常香），淋上自家炸的辣椒油，开吃
羊肉凉面的做法
食材用料：羊肉300克
烹饪步骤
步骤1
羊肉切块二厘米厚度放盐少许.胡椒粉少许.料酒.腌制20分钟。
步骤2
青椒切丝过滚水抄一下备用。
步骤3
胡萝卜切丝过滚水抄一下备用。
步骤4
黄瓜切丝
步骤5
香葱切碎
步骤6
热锅凉油放糖炒糖色
步骤7
放羊肉大火煸炒5分钟，放水500ml中火炖20分钟放盐.鸡精少许，放老抽上色，生抽提鲜，关火。
步骤8
鸡蛋摊饼切丝
步骤9
水烧开下面条煮熟，捞出放凉水过一下。
步骤10
绿豆芽过滚水抄一下备用。
步骤11
美味羊肉凉面就做好了。
