刚煮熟的热鸡蛋过冷水后特别容易剥壳，利用的就是热胀冷缩的原理。因为热鸡蛋被冷水浇淋后会发生收缩，但身和蛋壳之间就产生了缝隙，这样就容易剥了。鸡蛋通常需要煮7~10分钟左右就足够了，鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物，没有完全凝固的蛋。

鸡蛋为什么热胀冷缩

这个很简单了，从宏观上来说，他就是一个定律，热胀冷缩定律。

从微观上来说，因为温度升高，原子的布朗运动活跃，导致原子之间空隙加大，冷却后原子之间的空隙缩小，宏观表现为物体热胀冷缩，因些煮熟的鸡蛋放在冷水里冰一下，就好剥皮了，这就是热胀冷缩的