豆角焯水用开水会更好一些。一般都是先用开水焯一遍。这样就可以将豆角焯熟。且还能减少后面炒制的时间。也能让豆角更容易入味。等焯完水之后最好是立即过一遍冷水。这样能够让豆角保持颜色翠绿。不会在炒制过程中发黄。看起来更好看。

豆角焯水时间也不能太长。大概5分钟左右就可以了。焯之前先将豆角清洗干净。摘除豆筋。然后再锅内开水。放入豆角用大火持续煮5分钟。再过一遍冷水即可。能让炒出来的豆角口感更佳。