少量面粉，搅拌成面水，锅开后先用少许开水把面水烫熟。菜焯水倒进面水里，比平时凉拌菜稍硬一些，这样做好的菜才能放久一点。

放快凉时倒人浆水引子，放温锅里，一夜就算了，天凉必须要放，做饭把烫用完了，可以加凉了的面汤，凉开水都行，勤翻动。