主料:
黄鳝适量
辅料:
红椒适量
大蒜适量
柱侯酱适量
姜适量
葱适量
糖适量
老抽适量
绍酒适量
香油适量
海鲜酱适量
黄鳝砂锅煲的做法步骤:
1、选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污
2、撒上细盐去除其身上的膜即可
3、姜片、蒜片、胡椒、切好备用
4、葱条、辣椒等配料切好备用
5、起油锅烧热
6、猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香
7、在加入辣椒爆香
8、加入黄鳝一起爆炒
9、续入老抽和糖略炒
10、加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒
11、砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香
12、把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒
13、稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝
啫啫黄鳝煲农国栋
鳝鱼500克
柿子椒1/2个
红椒1/2个 ，洋葱半个 ，干辣椒3个， 蒜2粒， 姜1小块 ，葱适量 ，柱侯酱2汤匙 ，海鲜酱1汤匙 ，白糖2汤匙， 老抽1汤匙 ，料酒适量， 香油少许
1
蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
2
黄鳝切段，用开水烫一下去血水，青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
4
起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的酱料炒香
倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅
5
取出砂锅，沿着锅盖淋一圈绍酒
稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可
