羊肉得和冷水一块下锅，我家乡的做法是要放樟树枝，炖出的羊肉无膻气，其次一次多炖些，一般炖10斤以上，汤味当然很浓香，再次炖的时间要长，一般炖4个钟，肉化汤中，当然每个地方做法都不同，口味略有区别，有些地方人爱吃膻味，就没必要氽水太多处理！