配料：
鱼头适量 、 饼干适量 、 八角适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、色拉油适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、蚝油少许、胡椒粉适量、水适量
烹饪步骤：
1、鱼头买回来后洗净从中间切开，用厨房纸印干里面的血水和水分备用
2、葱切寸段，姜切片，大蒜去皮
3、取一炒锅，锅热后加油把鱼头先煎一下，煎的同时要放几片姜进去去腥鱼头煎好后盛出
4、鱼头盛出后再加少许油进锅里，爆香葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒
5、将煎好的鱼放入锅中，加生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，糖，水一起小火炖水的分量刚刚没过鱼头就好
6、大概炖上45分钟，试味，如果不够咸再加盐，最后大火收汁因为是用来泡饼吃，汁的分量可以多些，看个人喜欢收汁吧
7、鱼头炖好，盛入容器，一边吃鱼头，一边用大饼沾着鱼汁吃，非常美味
鱼头焖饼正宗做法
以鱼头、枸杞为主料和以葱、生姜、味精、鸡精、花雕酒、食盐、白糖、干辣椒、海鲜酱、鱼露、老抽、蚝油、八角、花椒、清汤、水为辅料在砂锅中焖煮，然后将制作好的带汤鱼头和单饼分别真空包装，将处理好的香菜段、蒜末和胡椒粉分别封入料包，最后同时封入大包即可。该鱼头焖饼汤鲜味美，肉烂醇香，具有滋阴壮精、补中明目的功能，特别适于视物模糊、面色无华、贫血、夜盲及眼科疾病患者食用。
