主料：带皮前肩肉800克

辅料：花雕酒250克、生抽酱油80克，冰糖50克

1、 800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。

2、 猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

3、 卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

4、 焯过水的猪肉捞出控干水份，放入所有调料，再加入大约200克热水。

5、 置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。

6、 约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。