分为3个等级，分别是羊脖，羊脊柱，羊尾。

最传统的羊蝎子要分为以下几个部分。也就是从羊脖子到羊尾巴这一段都能称之为羊蝎子。

羊脊柱肉最少，但是肉最香，爱啃骨头的最爱，但确实没什么肉。

羊脖肉多有骨髓，吃起来超爽，超满足。

羊尾这里因为活动多，所以肉质特别好，特别嫩，是不可多得的美味。