焯水时间长一点。绿豆芽是水生菜，鲜嫩，脆生。大多数人喜欢吃它的脆。

一般做法：焯水，凉拌，杂拌，炝拌。有时候配菜，有人做汤，油泼面里的配角。

不喜欢吃其脆生，焯水时，在锅里稍微煮一下，捞出来不过凉水，控水放凉中，会变得稍微软些。