1、生吃可以摄入较多的维生素C

生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。

西红柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用。

如果生吃的话，西红柿里面的营养元素就能够很好的保全，西红柿里面有大量的维生素C，这种物质对人体有很多的好处，对皮肤以及身体的免疫力都有好处。

所以生吃西红柿是有好处的，不过要注意的是，现在有许多的西红柿在种植的过程中都使用的农药，所以如果是生吃西红柿的话，就要把西红柿表面残留的农药给清洗干净。

2、炒西红柿吃了可以吸收更多的番茄红素

西红柿含有天然的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。

西红柿含有丰富的番茄红素，经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂。