（1）、将马齿苋放入盆中，准备一盆清水，加入食盐，然后再加点食用碱，搅拌均匀后，把马齿苋放入盆中清洗，食盐有杀菌的作用，食用碱有很强的去污能力，多搓洗几下，叶子上的虫卵和泥土就会洗下来，清洗干净以后再放入另一盆清水再清洗一遍，清洗干净以后控干水分备用。
（2）、挑选几个新鲜鸡蛋放入清水盆中，盆中加入食盐清洗，清洗干净了控水捞出晾干。
（3）、把晾干的马齿苋均匀摆放锅底，然后再把洗干净的鸡蛋整齐的摆放在马齿苋上，倒上适量的清水，盖上盖子用大火煮上8分钟，时间到了关火开盖，鸡蛋的表面已经微微变色，把鸡蛋捞出放入凉水中，5分钟后捞出鸡蛋控干放入案板中，把蛋壳轻轻敲碎，剥好的鸡蛋再重新放入锅里，用中火煮15分钟，时间到了，鸡蛋已经完全入味了，颜色也发生了变化，把鸡蛋捞出放入大碗中，再把马齿苋的汤汁过滤一下倒入有鸡蛋上。
一道非常有营养又好吃的马齿苋煮鸡蛋就好了。
马齿苋汤的5种吃法
马齿苋汤的五种吃法：1、拌米饭吃2、下面条吃3、蘸馒头吃、4、当汤喝5、泡饼吃。
大家都知道马齿苋的营养价值很高，而且马齿苋的汤是红色的，当然也有无色汤的马齿苋，但是红色的给人感觉更有食欲，因为红色汤的家常菜毕竟不多，马齿苋的汤可以拌任何主食吃，也可以白口喝。
马齿苋汤的5种吃法
1、凉拌马齿苋，马齿苋洗净，开水烫一下，放盆里，倒入调好的料汁，2、马齿苋包包子，马齿苋洗净开水烫，剁碎放入鸡蛋葱姜末，盐十三香调匀。
3、蒸马齿苋菜，洗净，剁碎，放盐十三香，面粉拌匀即可上锅蒸。
4、炒马齿苋，洗净，切段，锅里放油，放马齿苋，葱姜蒜末爆炒，放入马齿苋，然后放盐生抽，搅匀即可。
5、炸马齿苋，洗净，盆里放盐鸡蛋放面粉，搅成糊状，然后把马齿苋沾匀，倒锅里炸制酥脆即可。
