绿色，正宗点的韭菜花都是翠绿翠绿的，小时时候邻居家自己做韭菜花吃，给我家一些吃可绿的，还记得特别特别咸。还有前几天我在清真肉店老板介绍买的自制韭菜花，也是绿的，和我小的时候邻居家给的一样绿，吃着有韭菜味，但是没那么咸，正宗韭菜花应该是绿色的。这我确定。