独具一格。

“饺子包大肠”，言下之意，就是所包的饺子馅与众不同，匠心独运，别具一格，别有风味，与“独具一格”不相上下。

所谓独具一格，是指拥有与众不同的风格。比喻单独有一种特别的风格、格调。

所以，饺子包大肠的歇后语是独具一格。