豆腐做馅儿，个人经验不用焯水。因为用豆腐做的馅儿，不管是包饺子还是包包子，还要有一个加工成熟的过程，豆腐就会随着加工的程序而成熟。所以不用焯水。

如果是为了口感，你可以把豆腐提前放在油锅里煎一下，煎过的豆腐四面金黄，不容易破碎，放进馅里有一种特殊的油香味，非常好吃。

用炒的方法口感更好，除了去除多余水份，还可以增加豆香味