等凉糕凉透后，从碗中轻轻取出，泡事先准备好的凉开水或矿泉水中，凉水中泡也可以很好的去掉碱味，放入冰箱冷藏，想吃的时候从冰箱取出，吃的时候就冰冰凉凉的。

加入熬好的红糖汁，也可以根据自己口味加芒果汁或西瓜汁等水果汁。

一碗冰凉清甜细腻，没有碱味的凉糕就做好了。按照这个比例做出来的凉糕比较嫩滑。 如果喜欢稍微有点口感的，锅里烧水的水量可以减少50-80毫升。