冰鲜猪肉最大的好处就是能够储存很久，但我们需要吃的时候可以把冰箱猪肉拿出来烹饪，不需要的时候可以继续冰着，等到猪肉价格大涨的时候我们还可以得到这样便宜的猪肉
冰鲜猪肉的好处
冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉的一些不足和缺陷，已受到越来越多消费者的青睐，其生产和消费比例逐渐提高。据悉，冷鲜肉严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速冷却处理，使其在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在一定的低温范围内。
与热鲜肉、冷冻肉相比，冷鲜肉具有保留肉质绝大部分营养成分、鲜嫩多汁、易咀嚼、汤清肉鲜等优点。
冰鲜猪肉的好处
市场上普遍卖的都叫“热鲜肉”，就是在常温下屠宰和保存。冷鲜肉是将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使胴体温度降至0-4℃，并在流通和分销过程中始终保持此温度。冷鲜肉有几个好处：
1、安全系数高：冷鲜肉始终处于低温控制下，大多数微生物的生长会被抑制，肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度会大大降低。同时，在排酸的过程中，肌肉中产生的乳酸也能抑制微生物繁殖，使产品更安全。
2、营养价值高：冷鲜肉经历了比较充分的排酸后，质地柔软有弹性，滋味鲜美。且在冷鲜过程中，通过自溶酶的作用，可产生大量蛋白质，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
