嫩姜臊子做法：
1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁（我买的牛肉上面带有牛油）
2、再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）
3、准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）
4、葱姜蒜切碎备用
5、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用
6、油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟
7、再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮
8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒
9、再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅
