把上面的花倒掉，或是用勺子舀掉，倒一些盐水出去，再重新加入完全冷却后的开水，直到淹没泡姜为止，再加入适量的泡菜盐及一点白酒，坛子清洗干净，坛沿续上水（坛沿随时都不能缺水）。