鲢鱼头里的鳃不能吃。

鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，还有用来过滤的沙囊，腥气重而且有泥，因此鱼鳃不能够吃。

鱼鳃多为羽毛状、板状或丝状，用来吸取溶解在水中的氧。鱼鳃还可以排泄大部分尿素，一部分的胺和氧化胺。总之，鱼鳃可以排出体内的废物性的氮。