容易干水，煲汤把开盖是容易干水的，因为开盖煲汤的话滚烫的汤是会蒸发得比较快的，盖着盖子的话水蒸汽不容易蒸发到空气里，因为水蒸汽往上的时候遇到盖子就会凝固形成水滴，水滴再顺着锅壁回到汤里面，所以煲汤开盖比不开容易干水。