红烧臭豆腐如果没有用植物油炸透就会发酸。

臭豆腐是用新鲜豆腐经过发酵后制作而成的，臭豆腐闻起来臭吃起来确有一种独特的香味，是一种很特别的小吃，臭豆腐食用之前一定要用植物油炸熟，就可以直接食用或者再加工。如果口感发酸就是没有炸熟的原因。