莴笋是可以生吃的，生吃莴笋一些营养成分就不会被高温破坏，可以最大程度保留莴笋的营养物质和味道。莴笋中含有大量的纤维素，可以促进胃肠蠕动，适当的吃莴笋可以有效预防或缓解便秘。生吃莴笋的方法也有很多，将莴笋厚厚的皮削掉之后之间切丝或切片适当的加入一些调料就可以食用了，但是要注意，如果本身消化功能不是很好，或者本身有腹泻等情况，建议最好吃熟的。