主料
大金鲳鱼1条
辅料
老抽酱油适量，姜四片，蒜瓣1把，花椒一大勺，大料1个，腌糖蒜汁1大勺，盐7g，花生油适量
做法
1、 大金鲳鱼一条，请买鱼人给宰好，回来冲洗干净，鱼的两面切花刀便于入味。
2、 炖鱼的秘密调料：糖蒜汁。
3、 准备姜蒜花椒大料和盐。
4、 锅里倒入花生油，稍微多倒一些，烧热后放入姜片。
5、 把鱼放到姜片上煎一下，这样不会粘破鱼皮。两面都要煎。
6、 烹入腌蒜汁。
7、 点上少许老抽，放入姜蒜花椒大料和盐。
8、 倒上水，没过鱼，中火炖。
9、 炖到汤汁浓稠出锅即可，出锅时如果汤多，也可以加点水淀粉勾芡。
