主料：鲳鱼4条
辅料：
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
香菜适量
做法：1.新鲜鲳鱼洗净，去肚子里的内脏。在身上斜刀切入。
2、葱姜切丝备用。
3、锅中倒入适量油，放入一部分葱姜丝，爆香。
4、放入鱼，加入适量的料酒。
5、加入基本没过鱼的冷水。加入盐，大火炖。
6、水开后，加入剩下的葱姜，撒在鱼上，转小火。收汁。
7、收汁出锅，撒适量香菜段。
茼蒿炖鲳鱼的做法
茼蒿焖鲳鱼茼蒿焖鲳鱼是一道美食，主要食材有鲳鱼、茼蒿等。
中文名茼蒿焖鲳鱼
主要食材鲳鱼
分类中餐
口味鲜香
材料
主料：鲳鱼。辅料：茼蒿。
调料：葱、姜、大料、西红柿、料酒、生抽、豆瓣酱。
做法1、鲳鱼宰杀洗净切花刀，用盐、生抽、料酒渍十分钟左右。2、葱、姜切丝，茼蒿洗净切段，西红柿切块。3、烧热锅加油，将鱼两面煎黄，加醋和料酒略盖锅，加豆瓣酱煎一下，加茼蒿段、西红柿块略翻，再加葱、姜丝，加水焖烧。4、汤汁将收尽时调味出锅即可
茼蒿炖鲳鱼的做法
鲳鱼洗净改刀加料酒葱姜腌制
葱姜切段片
锅中下油下鲳鱼煎
煎至变色下葱姜烹料酒加水炖最好放上茼蒿出锅。
