麻辣香锅是炒的也是煮的，为什么这么说呢因为首先需要将菜和各种丸子煮一下，然后先炒肉类的，肉类的炒的差不多了在把青菜和丸子放里一起翻炒，放一些调料辣椒什么的，而且麻辣香锅不宜炒太长时间，因为青菜是提前煮好的如果翻炒太久青菜就炒烂了，口感不好卖相也不禁看了。