主料
干豆腐500克
辅料
鸡汁适量（或火腿），姜丝适量，葱丝适量，蒜瓣2瓣，花椒粉一勺，辣椒段适量
配料
料酒25克，白糖25克，精盐适量，味精适量，开水适量，淀粉适量
1、 先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入开水中打抄去除豆腥捞出待用。
2、 将葱丝、姜丝、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮。
3、 把烧沸的勾汁淋到干豆腐上即成。
油淋干豆腐麻辣鲜做法
【所需食材】：
干豆腐两张，几颗蒜瓣，五个小米辣，适量的辣椒面。
【制作方法】：
1、食材准备：干豆腐洗净切成细丝，小米辣洗净切成细段，蒜瓣剥皮洗净切成蒜末。
2、锅中烧水，水开后把干豆腐丝放入锅中焯一下，锅中水再次沸腾后煮1-2分钟就可以了。
3、然后把干豆腐丝捞出过冷水，在水中投凉后沥干装盘备用。
4、把切好的蒜末和小米辣放在干豆腐丝上，再撒上准备好的辣椒面。
5、然后往盘中放入盐、鸡精、少许味极鲜、食醋、少许白糖调味提鲜。
6、锅中烧油，油热后放入花椒煸出香味，然后把热油淋在辣椒面上，拌匀即可享用。
