最好是现做吃掉，不能超过1天，保藏的方法是放在冰箱里，不要常温保藏。

寿司的保存方法 ：

1． 不宜放置于太阳照晒及高温的地方。

2．储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。

3．只适宜当天食用。若需要长期保存寿司，可将寿司放在冷冻室里，吃的时候拿到冷藏室解冻。这样保存两周以内不会变质，放冰箱里要注意用保鲜膜密封保存，防止食物串味。

3、4-6°C冷藏最好，需要用浅口盘子装寿司，使寿司各部位温度均衡，避免碗太深，寿司中间温度过高而变质。