食材：鳝鱼500克、南瓜200克、青椒1个、豆瓣酱适量、料酒少许、姜少许、蒜少许、辣椒油适量、淀粉适量、酱油适量

做法：

1、将鳝鱼处理好之后去骨，切成段

2、把南瓜洗净去皮，滚刀切块，青椒切段备用

3、在锅中烧油，加入姜蒜和青椒爆炒，随后加入鳝鱼段一起炒

4、在锅中加入料酒、豆瓣酱和少量辣椒油，继续翻炒

5、倒适量开水在锅中，没过鳝鱼即可，把黄瓜也放进去，用中火焖煮

6、锅中煮开后加入适量淀粉勾芡，转小火继续焖30分钟，出锅撒些香菜在上面即可。