1、胡椒面放多了：

胡辣汤里面的胡椒面本身就会带有一点苦味，放多了的话整个汤就会发苦。

2、食材贴锅底糊了：

胡辣汤比较粘稠，里面的食材比较多，容易糊锅产生苦味。