杮子放置一段时间而变甜，其实是水果发生了水解反应的后果水果本身的果糖其实不太甜，但是其淀粉水解后则会生成葡萄糖等糖分，越是放置时间久其水解的糖分就更高，自然会出现放置一段时间就变甜的效果。当然这个放置的时间有讲究的，一般2-5天就足够了，超过时间后水果反而水因为水分流失而变坏！特别是夏天，是不能在常温放置太久的时间的，否则坏掉了是无法吃用。