泡的时间不够长。

梅菜干冷水泡发要六七个小时以上。泡发好，多洗几遍，挤出来的水颜色变淡就可以了。梅菜干可以做梅菜扣肉

梅干菜太硬怎么处理

其实可以尝试将梅干菜泡软一点或者将梅干菜蒸一下，这样梅干菜就会软一点哟

梅干菜用永康产的芥菜梅干菜，很细的那种，如果很粗，要剁成细细的才可以使用。如果觉得梅干菜太硬太干，可以切细以后，用蒸锅蒸个几分钟，回潮变柔软即可。