用料
鲅鱼一条，蒜苔五六根，大葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，豆瓣酱适量，料酒适量，醋适量，盐适量
制作方法
步骤 1
鲅鱼洗净切段。
步骤 2
大葱切丝，姜切片，料酒、醋、豆瓣酱、白糖、盐放碗内加适量水调成汁备用备用。
步骤 3
锅烧干放油加热，油热后放八角和花椒爆出香味。
步骤 4
把鲅鱼放入锅内稍煎一下，尽量每片鱼都能见到油。
步骤 5
把调好的酱汁均匀的浇在鱼上。
步骤 6
待汤汁收一些放入葱姜。
步骤 7
锅内加入热水，没过鱼。大火烧开后转中小火烧20到30分钟。
步骤 8
待锅内汤汁不多时放入蒜苔，再烧5分钟左右。
步骤 9
待蒜苔入味后关火出锅。
