银杏叶的化学提取物多达160余种，主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等

果实是白果。药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。银杏又名白果，属于干果类，其经济结果年限可达数千年之久。在诸多的干果中，经济价值排名第三。价值主要体现在食用和药用。