马肉从肉质同猪肉，牛肉比较来说是偏酸性，不是口味上的酸，同碱性相对的，因为马很少有脂肪，基本上都肌肉，而肌肉是偏酸性的。身上有伤要少吃马肉，会发的。还有，马肉不要炒着吃，要卤着吃最佳，红烧也可以！

    马肉的营养价值是比较高的，有益于人体的吸收，可以增强人体的免疫功能，提高人体免疫力。